六大西餐菜系是?

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  法式菜肴选料时力求新鲜精细,且较广泛,蜗牛、马兰、百合等均可入菜;在烹饪加工时讲究急火速烹,以“半熟鲜嫩”为菜肴特色,如牛、羊肉只烹至五六成熟,烤鸭近三四成熟即食用。另外,烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。

  英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜,烹调上讲究鲜嫩和原汁原味,所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。

  俄式菜喜用鱼、肉、蔬菜作原料。口味以酸、甜、咸、辣为主,喜用奶油调味,烹调方法较为简单,肉禽类菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有鱼子酱、罗宋汤、串烤羊肉、鱼肉包子、酸黄瓜等。

  意式菜以面制品见长,如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。

  德式菜喜用灌肠、腌肉制品,口味以咸中带酸、浓而不腻为特点,喜用啤酒调制,烹调方法较为简单,某些原料,如牛肉有时生食。德式名菜有酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。

  美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的,所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。

  美式菜甜中带咸,喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴,如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。

  西餐其实不应该怎么分,我认为应该按地缘份,每个地理位置的温差都不一样,人们的习惯也就不应,就像法国一样,阿尔萨斯全地区比较韩玲所以就跟朝鲜人一样会做腌菜,而普罗旺斯地区的气候就比较温和吗,号称料理的天堂,而英国人比较没有法国人那么热衷于是吾,他们将热情大大概都投资在了科技和航海吧,所以极大才起这么问我也感觉比较笼统,自己认为最有代表的是地中海和普罗旺斯料理,美国的也就值快餐的份,以我在法国进修的经验来看楼上这位百度出来的那些国家加起来也没有法国的一半,还怎么能称得上菜系?法国人做的很艺术,而意大利做的则很有妈妈的家庭的感觉。