吃西餐刀叉的刀是什么样子

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  刀叉的出现比筷子要晚很多。据研究,刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃。后来走向定居生活后,欧洲以畜牧业为主,面包之类是副食,直接用手拿。主食是牛羊肉,用刀切割肉,送进口里。

  到了城市定居以后,刀叉进入家庭厨房,才不必随身带。由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同,它功能多样,既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉,到了烧熟可食时,又兼作餐具。

  西餐,是西式饭菜的统称,主要指源自西方国家,以刀叉取食的食物和饮品。在中外联系日益密切的今天,接待人员时常面临参加西餐宴请的问题。但由于西餐与中餐在口味及用具上存在显著差异,因此,掌握西餐的基本知识,学习西餐礼仪十分必要。

  所谓西餐礼仪,主要指进食西餐时所依据的规则和习惯,熟练掌握西餐礼仪是个人良好素质和教育水平的重要表现。

  要吃好西餐,并且不失风度,就要对西餐的餐具、西餐的菜序、西餐的品尝、酒水的饮用及西餐的要求等几方面有一定程度的了解,进而培养出自觉遵守西餐礼仪规范的习惯。

  西餐的餐具因不同国家、不同地域、不同习惯而有所差异,但刀叉为其中最基本、最常见的两样,使用刀叉进餐,是西餐的重要特征之一。此外,餐匙、餐巾也是进食西餐必不可少的餐具。

  正确使用西餐餐具十分重要,因为餐具的使用是对西餐礼仪了解程度及个人见识多少的直观反映。

  1.刀叉的摆放。西餐正餐中,每道菜都有专门使用的刀叉。吃黄油用的餐刀一般横放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉,一般餐刀在右,餐叉在左,纵向放于餐盘两侧;吃甜品所用的刀叉一般横向置于餐盘正前方。从两边由外侧向内侧使用是区分刀叉的关键所在。

  2.刀叉的使用。用刀叉切割食物,右手持刀,左手持叉,可边割边用叉食之,也可先全部割好,再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物时要注意:不可弄出声响;双肘要下沉;切割食物宜大小合适,叉起一次入口;临时放下餐刀,刀口不可向外;右手持叉进食时,叉齿向上;双手同时使用刀叉,则应叉齿向下。

  暂时放下刀叉时,应刀口向内,叉齿向下,呈“八”字形摆在外盘之上,用餐完毕,则应刀口向内,叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或刀上叉下并排横放在餐盘中。

  餐匙也叫调羹,是西餐中不可或缺的餐具,分汤匙、甜品匙和茶匙3种。在用途上,三者不可相互替代,也不可用来舀取其他主食、菜肴。

  汤匙个头儿较大,通常纵放于用餐者右侧最外端;甜品匙个头儿较小,一般横放于吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品,则此位置被同样较小的茶匙代替。茶匙只起搅拌作用,不能以之舀取红茶饮用。

  使用餐匙时,勿在所取食物中乱搅一气,每次取食应数量适中,餐匙不宜全部入口,尽量保持餐匙干净清洁。使用过的餐匙,不要再放回原处,也不要让其直立于汤盘或红茶杯中,更不可把其插入主食和菜肴中。

  1.餐巾的铺放。餐巾应平铺于自己并拢的大腿上。正方形餐巾应被折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;长方形餐巾则要对折,折口向外铺于腿上。

  1 用来进行暗示。女主人铺开餐巾以及将餐巾置于桌上分别标志用餐的起始和结束。客人将餐巾置于本人座椅的椅面上然后离去,则表明还要再回来继续用餐。

  2 用来揩拭口部。即揩去嘴上油渍、食物残渣等;,女士进餐前,也可以其揩去唇膏,但不能用来擦汗、擦脸。

  西餐的菜序,指西餐用餐的先后顺序。由于东西方饮食习惯的不同,西餐的菜序与中餐的菜序差异较大。因此,要吃饱吃好,做到合理搭配,必须对西餐菜序有清晰的了解。

  西餐正餐,尤其是在正式场合所用的正餐,其菜序复杂多样,一般由八道菜肴构成,一顿内容完整的正餐须耗时1~2小时。

  1.开胃菜。开胃菜,即用来打开胃口的菜肴,又称西餐的头盘。有时它不被列入正式的菜序,而仅作为正餐的“前奏曲”。一般情况

  下,开胃菜由蔬菜、水果、海鲜、肉食等组成的拼盘构成,这些菜一般色彩美观,容易引起食欲。

  2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包为主,个人根据自己口味可在面包上涂果酱、奶油或奶酪等。

  3.汤。汤是西餐的“开路先锋”,其口感芬芳浓郁,具有较好的开胃作用。开始喝汤标志西餐正餐的正式开始。西餐中常见的汤有白汤、红汤、清汤等。

  4.主菜。作为西餐的“主旋律”,西餐的主菜分为冷菜和热菜。正规的西餐中,一般上一个冷菜,包括各类泥子、冻子;热菜则一般有两道,一道为鱼菜,另一道为肉菜。肉菜可谓重中之重,它标志着本餐的档次与水平。

  5.点心。点心放在主菜之后,意在使没有吃饱的人填饱肚子,一般包括蛋糕、饼干、馅儿饼、三明治等。

  7.果品。果品有干、鲜果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、开心果等;常用的鲜果则包括草莓、菠萝、苹果、橙子、葡萄等。

  8.热饮。西餐通常将热饮放于最后,帮助消化。最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的热饮就餐地点灵活,可以是餐桌、客厅或休息厅等。

  一般场合中,出于节约时间方面的考虑,人们也习惯于采用便餐的形式。一般说来,接待人员接触西餐便餐的机会相对多些,因此对便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序从简,但每一道菜都是有代表性的,一般由五道菜肴构成:开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡 。

  2.食用海鲜时宜用专门器具。一般吃牡蛎用专门的餐叉,吃带壳的蜗牛则要使用专门的夹子,小虾可以以叉取食,而大虾则应以手剥壳,再送入口中。

  1.烤面包。吃烤面包时不能撕食,而应慢慢咬着吃,可以配用黄油、鱼子酱等。

  2.鲜面包。食用鲜面包,应以左手拿取可以一次入口的一小块,涂上黄油或果酱后送入口中。

  在西餐中,喝汤是很讲究的。正确方法是以右手持汤匙,由近而远,向外侧将汤舀起,送入口中。若盘中汤所剩不多,可以左手由内侧托起汤盘,使其外倾,以汤匙舀取食用。

  西餐中主菜样式较多,冷菜最常见的有泥子、冻子,热菜最常见的有鱼、鸡、肉。以下对这几种主菜分别介绍:

  1.泥子。一般是以虾、蟹或动物的肝脑为主料,配以鸡蛋、芹菜,加入作料,搅拌而成的一种菜肴。食用泥子,主要使用餐叉。

  2.冻子。用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴,食用冻子应以刀切割,以叉食之。

  3.鱼。食用西餐中的鱼,一般先用餐刀将骨、刺剥出,再切成小块,以叉食之。

  5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、猪排等。进食时,一般从左往右,叉取一次入口的食量送入口中。

  4.通心粉。通心粉不能吸食,应以右手握叉将其缠绕在叉上,左手可持汤匙予以辅助,最后人口。

  2.冰淇淋。西餐中,冰淇淋是必备甜品。通常放于高脚玻璃杯中,以餐匙食之。

  吃西餐刀叉是必不可少的,一般来说左手拿叉右手拿刀,这主要也是因为我们平时更习惯于用右手,这样切东西的时候更有力和方便,西餐中的刀并不是我们平常用的很锋利的那种,相反,它是那种看着钝钝的没有开刃一样的,当然有没有开刃我是不知道了。而且刀的宽度并不是很宽,以手拿方便为准,在吃西餐的时候又很多种不同的刀、叉、勺子和杯子,这是因为他们的用途各不相同。稍后上图

  这是一般吃西餐主菜的刀叉和拿法,这里面的刀也是最常见的刀,如你去普通的几十元就能吃到的牛排的西餐厅,一般都是只有这一种刀,因为并不会有前菜什么的,有面包也不会有奶油刀,当然,如果你去的是高级西餐厅,是一应俱全的,不会用是很丢人的,一般按照服务员摆放的顺序用就是正确的了,只是用的时候姿势要优雅才不会露怯