西餐牛排要吃几成熟好?

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  在欧洲很多人都只要3分熟的牛排其实相当于热了一下生牛排而已,这是他们的生活习惯与传统,已经吃惯生肉了,但是在其他不同饮食的国家,还是有很大区别的,不需要照搬原来国家的模式,只需要因地制宜入乡随俗就好。在国内大家还是习惯吃熟食物,一般告诉师傅,7.8.9分熟都可以,这些都是大家可以接受的熟度~

  展开全部咱们中国人都喜欢把肉煮得全熟。对猪肉来说,是对的,因为生猪肉可能带有绦虫,会在肚子里长虫子。但牛排全熟的线成的口感是最好的,而且也看不到肉的原色了。比较适合咱们。

  但在西方的分法里,没有8成,只有7成,还稍微有一点粉色。大部分西方人可能喜欢看粉红的肉的原色,有点血腥。。。所以就喜欢5成、3成,甚至1成。

  展开全部西冷牛排SIRLOIN(四至六分熟。):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。

  菲力牛排FILLET(三至七分熟。):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。

  丁骨牛排T BONE(五至八分熟 。):是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。

  肋眼牛排RIB EYE(四至六分熟) :取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。

  牛小排(全熟):牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。

  一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

  五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

  七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。